Brocheta de cordero adobado con hortalizas y Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes:

- 700 grs. de filete de cordero, de pierna.

- 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra.

- 12 cebollas pequeñas enteras, peladas.

- El zumo de 2 limones grandes.

- 2 calabacines.

- 1 diente de ajo majado.

- Gajos de limón.

- 8 hojas grandes de laurel.

- Sal y pimienta.

- 1 cucharada de menta u orégano frescos picados.

- 2 pimientos verdes.

Preparación:

1) Primero prepararemos la salsa. Para ello hay que pelar el pepino y picarlo o rallarlo grueso. Poner en un escurridor y estrujar, poner en un bol, agregar el yogur, el ajo y la menta, sazonar con la pimienta.

2) Dejar en lanevera dos horas y echar un poco de sal antes de servirlo.

3) En un cuenco hay que colocar el zumo de limón, el Aceite de Oliva Virgen Extra, el ajo, la menta o el orégano, sal y pimienta, batir bien. Sacar la grasa al cordero y añadir al adobo.

4) Mezclar la carne con el adobo, tapar y dejar en el frigorífico toda la noche.

5) Despepitar los pimientos y cortar en trozos. Cortar los calabacines en dados. Ensartar el cordero, pimiento, calabacín, cebollas y hojas de laurel en 8 brochetas metálicas lisas y engrasadas, alternando, reservar.

6) Precalentar la parrilla y asar las brochetas entre 10 y 15 minutos, dar vuelta a menudo y rociar con el resto del adobo. Servir calientes decoradas con gajos de limón y un bol con la salsa.

Receta original www.hayrecetas.com

Receta de habas al pesto y Aceite de Oliva Virgen

Ingredientes:

- 950 ml de caldo de verduras.

Imagen tomada de www.hayrecetas.com

- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

- 200 grs. de calabacín en dados.

- 225 grs. de habas tiernas.

- 2 tomates pelados, despepitados y troceados.

- 50 grs. de fideos partidos.

- 1 rama de apio picada.

- 200 grs. de judías verdes limpias y troceadas.

- 1 cebolla grande picada.

- 1 ramito de albahaca atado con bramante.

- 2 dientes de ajo majados.

- Sal y pimienta.

175 grs. de papas nuevas cortadas en dados

1 zanahoria pelada y troceada

Preparación

1) Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra a fuego lento en una cazuela grande y saltear el ajo con la cebolla, el apio y la zanahoria hasta que la cebolla esté tierna pero no dorada.

2) Adicionar las papas, el caldo y el tomate y salpimentar. Llevar a ebullición y agregar el ramito de albahaca.

3) Cocinar la sopa a fuego lento, tapada 15 minutos aproximadamente.

4) Para preparar el pesto hay que poner en el vaso de la batidora la albahaca, el ajo y los piñones, triturar bien. Echar el Aceite de Oliva Virgen Extra, batir nuevamente, poner la salsa en un bol, agregar el parmesano, tapar y reservar en el frigorífico.

5) Una vez que las papas estén tiernas, añadir a la sopa las habas, el calabacín, las judías y los fideos, cocinar aproximadamente 10 minutos.

Desechar el ramito de albahaca. Servir en bols con una cucharada de pesto en cada uno.

Receta muslos de pollo con naranja con Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes:

- 4 muslos de pollo

Imagen tomada de www.hayrecetas.com

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- 2 naranjas

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 5 tomates grandes maduros

- Pimienta negra

- Sal

1) Comenzamos rayando los tomates, cortando la cebolla y el pimiento en juliana. Exprimimos  una de las naranjas y partimos  la otra en cuartos. Por otro lado, salpimentamos la carne.

2) Ahora, vamos a empezar a cocinar los muslos con naranja. Para ello, pondremos una cazuela grande al fuego, con un chorro generoso de Aceite de Oliva Virgen Extra. Cuando esté caliente, incorporamos la carne y la freímos hasta que coja color. En ese momento, la sacamos y la pondremos en un plato.

3) En la misma cazuela, echaremos la cebolla, el pimiento hasta que queden blandos. En ese momento, agregamos los tomates, añadimos un poco de sal, y sofreiremos, a fuego lento, durante 10 minutos.

4) Transcurrido el tiempo, introducimos la carne, vertemos el zumo de naranja, y agregamos la naranja troceada. Removemos, y cocemos hasta que la salsa reduzca. Después, apartamos los muslos con naranja, y servimos.

Receta original www.hayrecetas.com

Receta Musaka de hortalizas asadas

Ingredientes para preparar la receta

- 5 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Imagen tomada de exitosculinarios.blogspot.com

- 300 ml de yogur griego

- 2 pimientos rojos despepitados y troceados

- 50 grs. de queso feta

- 1 berenjena grande en rodajas gruesas

- 1 cucharada de tomillo fresco picado

- 2 cebollas en rajitas pequeñas

- 400 grs. de tomate troceado de lata con su jugo

- 2 calabacines medianos en rodajas gruesas

- Sal y pimienta

- 2 dientes de ajo troceados

- 2 huevos batidos

Preparación:

1) Poner en una fuente para horno la berenjena, el calabacín, la cebolla, el pimiento y el ajo. Regar con el Aceite de Oliva Virgen Extra las hortalizas, mezclar bien, espolvorear con el tomillo y salpimentar a gusto.

2) Asar en el horno precalentado a 220° C aproximadamente 35 minutos, removiendo a veces.

3) Batir los huevos con el yogur y salpimentar. Una vez que las hortalizas estén listas hay que disminuir la temperatura del horno a 180° C.

4) Poner la mitad de la verdura en una sola capa en una fuente. Extender por encima el tomate con su jugo, agregar el resto de las hortalizas.

5) Verter por encima la mezcla de huevo y yogur con el queso de feta desmenuzado.

6) Hornear aproximadamente 1 hora, servir.

Receta bacalao con espinacas a la catalana y Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes:

  

- 4 filetes de bacalao fresco.

- 4 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra.

- Gajos de limón.

- 50 grs. de pasas.

- Tomates partidos por la mitad.

- Aceite de oliva.

- 3 dientes de ajo.

- Sal y pimienta.

- 500 grs de espinacas tiernas aclaradas y escurridas.

Preparación

1) Lo primero que se debe hacer es poner en un recipiente las pasas, cubrirlas con agua caliente y dejar en remojo 15 minutos.

2) En una sartén a fuego medio hay que calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra y sofreír el ajo hasta que se dore.

3) Freír las espinacas por 5 minutos en un sartén tapado. Destapar la sartén, adicionar las pasas escurridas y cocinar las espinacas destapadas hasta que el líquido se evapore. Sazonar y reservar calientes.


4) Hay que untar los filetes de bacalao con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra  y salpimentar. Asar a la parrilla unos 10 minutos.


5) Distribuir las espinacas en 4 platos y poner encima los filetes de bacalao. Servir con el tomate y los gajos de limón.

Receta original www.hayrecetas.com

Receta cordero al horno con romero y Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes

Imagen tomada de liadoentrefogones.blogspot.

- 1 pierna de cordero de unos 1,8 kg
- 2 dientes de ajo en láminas
- 2 cucharadas de hojas de romero
- 8 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- sal y pimienta
- 900 g de papas en dados de 2,5 cm

Preparación

1) Con un cuchillo, realizar  incisiones por toda la pierna de cordero para abrirlas un poco. Introducir en ellas el ajo y la mitad del romero.

2) Ponga el cordero en una bandeja para el horno y riéguelo con la mitad del aceite. Áselo 15 minutos en el horno precalentado a 220 ºC. Luego baje la temperatura a 180 ºC. 

3) Retire el cordero del horno y salpimiéntelo al gusto. Dele la vuelta, métalo de nuevo en el horno y siga asándolo durante 1 hora más.

4) Mientras tanto, esparza las patatas en otra bandeja para el horno, vierta el Aceite de Oliva Virgen Extra restante por encima y remueva para que se impregnen bien. Espolvoréelas con el resto del romero. Meta las patatas en el horno, al lado del cordero, durante 40 minutos.

5) Saque el cordero del horno, dele la vuelta otra vez y riéguelo con el marsala. Devuélvalo al horno y déjelo otros 15 minutos.

6) Pase la carne a una tabla de madera y cúbrala con papel de aluminio. Coloque la bandeja del horno sobre el fuego, súbalo al máximo y lleve los jugos a ebullición. Deje que hiervan hasta que se hayan espesado y hayan adquirido la constancia de un jarabe. Páselos a una salsera. Trinche el cordero en lonjas y sírvalo con las papas y la salsa.


Receta original cocinadelmundo.com

Receta sopa fría de pepinio con Aceite de Oliva Virgen Extra.

Ingredientes para 2 personas

- 2 pepinos pequeños.

- 1 yogur griego.

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- 1/2 cebolla.

- 1/2 diente de ajo.

- sal.

- Pimienta negra y vinagre de manzana.

Preparación:

1) Lavamos los pepinos, pelamos y despuntamos con ayuda de un cuchillo o pela verduras.

2) Los partimos en trozos y ponemos en  la batidora. También picamos el diente de ajo, la cebolla y agregamos un poco de sal, vinagre, pimienta negra, y el Aceite de Oliva Virgen Extra. 

3) Trituramos todo junto al yogur griego hasta obtener un puré fino. Si resulta muy espeso para nuestro gusto podemos agregar un poco de agua hasta dejar la consistencia deseada.

4) Refrigeramos unas horas o toda la noche.

Para servir podemos adornar con un poco de pepino  y unas hojitas de menta.

Receta original www.directoalpaladar.com