Aceite de Oliva Virgen Extra, un aliado para proteger el corazón.

Son múltiples las propiedades saludables que ya desde hace tiempo se conocían del Aceite de Oliva Virgen Extra en aspectos como el cuidado de la piel y en general de la belleza.

Pero en los últimos años estudios científicos han ido más allá, permitiéndonos conocer más a fondo las propiedades de este alimento. En particular se han podido identificar notables beneficios en la prevención de enfermedades cardiacas.

Ancel Keys fisiólogo norteamericano conocido por sus investigaciones sobre enfermedades cardiovasculares, pudo establecer la baja mortalidad por este tipo de enfermedades en países donde se consume la típica dieta mediterránea, en donde el Aceite de Oliva Virgen Extra es el protagonista.

Y es que este zumo de aceituna natural aporta a nuestro organismo un alto contenido de vitaminas y antioxidantes que ayudan a prevenir la aparición de enfermedades crónicas como por ejemplo la enfermedad cardiovascular.

También es muy bueno para reducir el colesterol malo en la sangre. El Aceite de Oliva Virgen Extra es rico en ácido oleico, una grasa mono insaturada que ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos.

Estos son algunos de sus beneficios y propiedades.

- Es rico en vitamina E

- Favorece la absorción del calcio. 

- Previene el estreñimiento ya que estimula el tránsito intestinal.

- Reduce el índice de azúcar en la sangre

- Contiene una gran cantidad de polifenoloes que previenen el envejecimiento prematuro. 

Recuerde que existen varios tipos de Aceites de Oliva, pero si en verdad quiere cuidar su corazón elija un Virgen Extra, que proviene directamente de aceitunas de gran calidad y con un estado de maduración óptimo y solo mediante procedimientos mecánicos (sin procedimientos químicos, como los aceites de oliva refinados) para conservar todas sus propiedades nutricionales. 

Como garantía para el consumidor además de figurar en su etiqueta “Aceite de Oliva Virgen Extra”, debe incluir una nota advirtiendo de que es un aceite obtenido directamente de la aceituna (oliva). Si además cuenta con una denominación de origen, puede estar seguro de que está llevando el mejor producto

Receta crema de coliflor al parmesano con Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes

- 800 gr. de coliflor.

- cuatro dientes de ajo

- 400 gr. de papa

- Una cebolla dulce

- Aceite de Oliva Virgen Extra,

- 125 gr. de nata

- Caldo de pollo,

- Cuatro lonchas de jamón

- Queso parmesano en trozo,

- Comino, perejil, sal y pimienta.


Preparación


1) Ponemos un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra en una cazuela y lo calentamos.

2) Añadimos los ajos pelados enteros al aceite y dejamos que se cocinen sin que se quemen.

3) Deshacemos la coliflor en trozos, los añadimos a la cazuela y rehogamos.

4) Pelamos las papas, las lavamos y añadimos a la cazuela cortadas en cachelos junto con la cebolla pelada y troceada.

5) Sazonamos con sal, granos de pimienta y comino. Añadimos el caldo sin cubrir del todo el contenido, y ponemos a cocer unos 30 minutos. Cuando falten diez minutos para parar la cocción, añadimos la nata.



Receta original: receta original ww.noticiaaldia.com

Receta caviar de berenjenas con jengibre y Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes

- 250 gramos de berenjena asada

-15 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra

-15 gramos de jengibre fresco

-1 diente de ajo

- Pimienta negra recién molida,

- Una pizca de sal ahumada

- sal normal

- 5 gramos de aceite de sésamo.


Preparación

1) Prepara las berenjenas (la cantidad dependerá de su tamaño), lávalas y córtalas por la mitad a lo largo, practica unos cortes no muy profundos formando una reja en la pulpa

2) Dispón en los cortes algunas hojas de hierbaluisa (reserva otras para después añadir frescas), añade sal al gusto y un hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra.

3) Une de nuevo las berenjenas como si fuera un bocadillo, y envuélvelas con papel de aluminio. Introdúcelas en el horno precalentado a 200º C durante 35-40 minutos, hasta que estén bien tiernas. Una vez hechas y cuando hayan perdido algo de temperatura, recupera la pulpa de las berenjenas con una cuchara y desecha la piel.

4) Ponlas sobre la mesa de trabajo y pícalas a cuchillo bien pequeñas, primero longitudinalmente y después horizontalmente.

5) Pon unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén y rehoga las berenjenas para quitar parte de su agua o humedad, a continuación ponlas en un cuenco y condiméntalas, para ello, pela el jengibre y el ajo y ralla ambos ingredientes, pica las hojas de hierbaluisa e incorpora todo a las berenjenas.

6) Mezcla bien y si no vas a servirlo inmediatamente, tápalo y reserva en el frigorífico hasta que llegue el momento, pero recuerda retirarlo un rato antes para atemperarlo.



Receta original: www.gastronomiaycia.co

Receta salmorejo con atún y Aceite de Oliva Virgen Extra.

Ingredientes:

- 1 kg de tomates maduros

-150 g de pan

- 1/4 dl de Aceite de Oliva Virgen Extra

- 2 dientes de ajo

- 2 huevos duros

-100 g de atún

- Vinagre y sal

Preparación

1) Pela los tomates y el ajo, y trocéalos.

2) Pon la miga de pan a remojo en agua.

3) Echa todos los ingredientes en un cuenco, bátelos y añade a chorro fino el Aceite de Oliva Virgen Extra.

4) Reparte en los platos y añade por encima el atún desmenuzado y la clara de huevo picada.



Receta original: www.mujerhoy.com

Receta berenjena con queso y Aceite de Oliva Virgen Extra.

Ingredientes

- 600 gramos berenjenas

- 120 gramos Queso.

- 4 cucharadas de queso parmesano rallado.

- 4 cucharadas de margarina.

- ajo, albahaca, orégano,tomates pelados.

- Media cebolla, sal, apio y chile en polvo.



Preparación


1) Colocamos en la licuadora la cebolla, el ajo y el apio. Añadimos un par de cucharaditas de Aceite de Oliva Virgen Extra y los tomates pelados hasta obtener una masa consistente.

2) Cortamos la berenjena, lavamos y dejamos escurrir, antes de colocar en el vaso, durante 5 minutos. Colocamos en un plato para hornear la salsa, la berenjena, el queso parmesano, las hierbas y vamos formando capas con todos los ingredientes.

3) Cocinamos en el horno durante 10 minutos más y servimos de inmediato.


Receta original: www.ellahoy.es

Receta salmonetes con Aceite de Oliva Virgen Extra.

Ingredientes

- 4 salmonetes bien grandes.

- Aceite de Oliva Virgen Extra.

- 250 gr de tomate.

- 4 filetes de anchoas.

- 25 olivas negras.

- Albahaca.

- Pimienta recién molía y vinagre de manzana.

Preparación

1) Desescamar, eviscerar y filetear los salmonetes.

2) Colocar en una bandeja de horno, salpimentar y añadir un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra. Hornear durante 5 minutos a 180º

3) Para la olivada, poner en un vaso batidor las anchoas a trocitos, el ajo, las olivas sin hueso, el pimentón y un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y batir.

4) Para la vinagreta, pelar los tomates, quitarles las semillas y picar a taquitos muy pequeños con el cuchillo. Salpimentar, espolvorear con pimentón, albahaca picada muy fina, aceite y vinagre.

5) Finalmente, encima de los salmones poner la vinagreta y alrededor, la olivada.


Receta original: elperiodicomediterraneo.com-> http://goo.gl/6I8Mus

Receta Muhammara con aguacate, almendrasy Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes (4 personas)

-30-40 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra.

-270 gramos de pimientos.

-130 gramos de aguacate.

-2 dientes de ajo.

-25 gramos de nueces y 40 gramos de avellanas. 

-1 c/s de zumo de limón recién exprimido.

-6-8 hojas de cilantro.

Elaboración

1) Asar los pimientos, una vez listos y pelados, ponerlos en el vaso de la batidora.

2) Corta la cantidad de aguacate necesaria, incorpóralo al vaso con los pimientos. Añade los ajos previamente pelados y troceados con  las nueces y las avellanas.

3) A continuación añade el zumo de limón, el cilantro, y también las especias y sal al gusto.

4) Tritura hasta obtener un puré no muy fino, añade el Aceite de Oliva Virgen Extra y vuelve a triturar para emulsionar.

5) Pruébala y rectifica de sal o especias si fuera necesario. Puedes añadirle un poco de comino si lo deseas.

7) Sirve en un recipiente apropiado para degustar del Muhammara con pan o tostadas. 

¡Buen provecho!

Receta original gastronomiaycia.com -> http://goo.gl/d6GKFe   

Receta de estofado de pescado y marisco de Livorno con Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes para preparar la receta

- 150 ml de aceite de oliva virgen

- 400 grs. de tomate de lata

- 4 dientes de ajo en láminas

- 350 grs. de carne bogavante recién cocido

- 4 hojas de salvia fresca

- 350 grs. de calamares limpios cortados en anillas

- 900 grs. de filetes de bacalao en rodajas gruesas

- 1 guindilla roja fresca despepitada

- 1 zanahoria troceada

- 1 barra de pan en rebanadas

- Sal y pimienta

- 2 cebollas troceadas

- 350 ml de vino blanco seco

- 1 hoja de laurel

- 2 ramas de apio troceadas

Preparación:

1) Salpimentar el bogavante, los calamares y el pescado. Reservar.

2) Hay que calentar 4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio a fuego medio. Agregar el vino (reservar 50 ml), el agua, el tomate, el laurel y la guindilla, cocinar a fuego lento 50 minutos. Colar el caldo y reservar 1 ¼ litros.

3) Rociar el pan con dos cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y dorar en el horno precalentado a 200° C 10 minutos. Frotar con un diente de ajo y reservar.

4) Hay que abrir los mejillones con el vino reservado en una cazuela tapada a fuego fuerte, sacudir seguido. Colar el jugo de la cocción y reservar.

5) Picar el resto del ajo. Calentar el resto del aceite en una cazuela y sofreír la salvia y el ajo 1 minuto. Sofreír los calamares, removiendo, 2 o 3 minutos, reservar.

6) Hay que poner en una cazuela el pescado y el caldo, llevar a ebullición y cocinar 5 minutos. Agregar los calamares con el jugo de la sartén, los mejillones, el bogavante y 2 cucharadas del líquido de los mejillones.

7) Calentar dos minutos, servir con las tostadas al ajo.

Receta original hayrecetas.com-> http://goo.gl/dBfTd4