Receta caviar de berenjenas con jengibre y Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes

- 250 gramos de berenjena asada

-15 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra

-15 gramos de jengibre fresco

-1 diente de ajo

- Pimienta negra recién molida,

- Una pizca de sal ahumada

- sal normal

- 5 gramos de aceite de sésamo.


Preparación

1) Prepara las berenjenas (la cantidad dependerá de su tamaño), lávalas y córtalas por la mitad a lo largo, practica unos cortes no muy profundos formando una reja en la pulpa

2) Dispón en los cortes algunas hojas de hierbaluisa (reserva otras para después añadir frescas), añade sal al gusto y un hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra.

3) Une de nuevo las berenjenas como si fuera un bocadillo, y envuélvelas con papel de aluminio. Introdúcelas en el horno precalentado a 200º C durante 35-40 minutos, hasta que estén bien tiernas. Una vez hechas y cuando hayan perdido algo de temperatura, recupera la pulpa de las berenjenas con una cuchara y desecha la piel.

4) Ponlas sobre la mesa de trabajo y pícalas a cuchillo bien pequeñas, primero longitudinalmente y después horizontalmente.

5) Pon unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén y rehoga las berenjenas para quitar parte de su agua o humedad, a continuación ponlas en un cuenco y condiméntalas, para ello, pela el jengibre y el ajo y ralla ambos ingredientes, pica las hojas de hierbaluisa e incorpora todo a las berenjenas.

6) Mezcla bien y si no vas a servirlo inmediatamente, tápalo y reserva en el frigorífico hasta que llegue el momento, pero recuerda retirarlo un rato antes para atemperarlo.



Receta original: www.gastronomiaycia.co

Receta salmorejo con atún y Aceite de Oliva Virgen Extra.

Ingredientes:

- 1 kg de tomates maduros

-150 g de pan

- 1/4 dl de Aceite de Oliva Virgen Extra

- 2 dientes de ajo

- 2 huevos duros

-100 g de atún

- Vinagre y sal

Preparación

1) Pela los tomates y el ajo, y trocéalos.

2) Pon la miga de pan a remojo en agua.

3) Echa todos los ingredientes en un cuenco, bátelos y añade a chorro fino el Aceite de Oliva Virgen Extra.

4) Reparte en los platos y añade por encima el atún desmenuzado y la clara de huevo picada.



Receta original: www.mujerhoy.com

Receta berenjena con queso y Aceite de Oliva Virgen Extra.

Ingredientes

- 600 gramos berenjenas

- 120 gramos Queso.

- 4 cucharadas de queso parmesano rallado.

- 4 cucharadas de margarina.

- ajo, albahaca, orégano,tomates pelados.

- Media cebolla, sal, apio y chile en polvo.



Preparación


1) Colocamos en la licuadora la cebolla, el ajo y el apio. Añadimos un par de cucharaditas de Aceite de Oliva Virgen Extra y los tomates pelados hasta obtener una masa consistente.

2) Cortamos la berenjena, lavamos y dejamos escurrir, antes de colocar en el vaso, durante 5 minutos. Colocamos en un plato para hornear la salsa, la berenjena, el queso parmesano, las hierbas y vamos formando capas con todos los ingredientes.

3) Cocinamos en el horno durante 10 minutos más y servimos de inmediato.


Receta original: www.ellahoy.es

Receta salmonetes con Aceite de Oliva Virgen Extra.

Ingredientes

- 4 salmonetes bien grandes.

- Aceite de Oliva Virgen Extra.

- 250 gr de tomate.

- 4 filetes de anchoas.

- 25 olivas negras.

- Albahaca.

- Pimienta recién molía y vinagre de manzana.

Preparación

1) Desescamar, eviscerar y filetear los salmonetes.

2) Colocar en una bandeja de horno, salpimentar y añadir un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra. Hornear durante 5 minutos a 180º

3) Para la olivada, poner en un vaso batidor las anchoas a trocitos, el ajo, las olivas sin hueso, el pimentón y un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y batir.

4) Para la vinagreta, pelar los tomates, quitarles las semillas y picar a taquitos muy pequeños con el cuchillo. Salpimentar, espolvorear con pimentón, albahaca picada muy fina, aceite y vinagre.

5) Finalmente, encima de los salmones poner la vinagreta y alrededor, la olivada.


Receta original: elperiodicomediterraneo.com-> http://goo.gl/6I8Mus