Receta salmonetes con Aceite de Oliva Virgen Extra.

Ingredientes

- 4 salmonetes bien grandes.

- Aceite de Oliva Virgen Extra.

- 250 gr de tomate.

- 4 filetes de anchoas.

- 25 olivas negras.

- Albahaca.

- Pimienta recién molía y vinagre de manzana.

Preparación

1) Desescamar, eviscerar y filetear los salmonetes.

2) Colocar en una bandeja de horno, salpimentar y añadir un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra. Hornear durante 5 minutos a 180º

3) Para la olivada, poner en un vaso batidor las anchoas a trocitos, el ajo, las olivas sin hueso, el pimentón y un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y batir.

4) Para la vinagreta, pelar los tomates, quitarles las semillas y picar a taquitos muy pequeños con el cuchillo. Salpimentar, espolvorear con pimentón, albahaca picada muy fina, aceite y vinagre.

5) Finalmente, encima de los salmones poner la vinagreta y alrededor, la olivada.


Receta original: elperiodicomediterraneo.com-> http://goo.gl/6I8Mus

Receta Muhammara con aguacate, almendrasy Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes (4 personas)

-30-40 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra.

-270 gramos de pimientos.

-130 gramos de aguacate.

-2 dientes de ajo.

-25 gramos de nueces y 40 gramos de avellanas. 

-1 c/s de zumo de limón recién exprimido.

-6-8 hojas de cilantro.

Elaboración

1) Asar los pimientos, una vez listos y pelados, ponerlos en el vaso de la batidora.

2) Corta la cantidad de aguacate necesaria, incorpóralo al vaso con los pimientos. Añade los ajos previamente pelados y troceados con  las nueces y las avellanas.

3) A continuación añade el zumo de limón, el cilantro, y también las especias y sal al gusto.

4) Tritura hasta obtener un puré no muy fino, añade el Aceite de Oliva Virgen Extra y vuelve a triturar para emulsionar.

5) Pruébala y rectifica de sal o especias si fuera necesario. Puedes añadirle un poco de comino si lo deseas.

7) Sirve en un recipiente apropiado para degustar del Muhammara con pan o tostadas. 

¡Buen provecho!

Receta original gastronomiaycia.com -> http://goo.gl/d6GKFe