Receta lomo de cerdo con hongos y Aceite de Oliva Virgen Extra

Un delicioso platillo que pueden hacer aún más especial con el delicioso sabor del Aceite de Oliva Virgen Extra. 

Ingredientes: 

• 400 g de lomo de cerdo adobado,
• 125 g de hongos frescos,
• 500 g de caldo de carne,
• 10 g de mantequilla,
• 1 cucharada sopera de Aceite de Oliva Virgen Extra,
• 1 cucharada sopera de vinagre,
•  Perejil picado  y sal.

Elaboración: 

1) Se coloca el caldo de carne en una cacerola no demasiado grande y se deja que cueza y se reserva.

2) Se corta el lomo de cerdo en cuatro filetes de unos 100 g cada uno y se sazonan muy ligeramente o no se les echa sal siquiera, porque el caldo reducido en el que los vamos a hacer ya resulta bastante sabroso.

3) Se filetean los hongos no excesivamente finos, en trozos de unos 5 mm de ancho.

4) Se marcan los filetes de lomo de cerdo adobado en una cazuela baja antiadherente 1 minuto por cada lado a fuego fuerte con la cucharada sopera de aceite de oliva.

5) Agregamos un poco de  mantequilla a la cazuela y se saltean los hongos durante 2 minutos y se agrega el contenido con el jugo de carne reducido.

6) Se le da unas vueltas para que todos los ingredientes se integren bien y se añaden los filetes de lomo que tenemos reservados.

7) Se cuece todo junto durante 3 minutos a fuego medio hasta que espese la salsa y alcance la textura deseada. Se añade el vinagre, se le da unas vueltas a la salsa y se deja que el conjunto dé un ligero hervor. Se retira del fuego, se espolvorea con abundante perejil picado y se sirve inmediatamente.

¡Buen provecho!

Receta original-> http://bit.ly/1xcRzSE